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BG野兽花园棚里喝咖啡农庄开进城重庆最不务正业的咖啡馆(问一问：BG野兽花园棚里喝咖啡农庄开进城重庆最不务正业的咖啡馆好不好）
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BG野兽花园棚里喝咖啡农庄开进城重庆最不务正业的咖啡馆(问一问：BG野兽花园棚里喝咖啡农庄开进城重庆最不务正业的咖啡馆好不好）
动态新闻更新时间：2023-03-19 06:57:47作者：高三网
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BG野兽花园棚里喝咖啡农庄开进城重庆最不务正业的咖啡馆
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重庆不生产一粒咖啡豆，但在2018年，咖啡现货交易量在全国排名第一。首先，重庆占据了内陆腹地的交通优势，因为它位于一带一路和长江经济带的连接点；其次，这与重庆人越来越喜欢咖啡无关。
以星巴克在重庆的店铺数量为例，已有70多家；同时，在一个评论网站上搜索咖啡馆，显示有3075家相关商家；在对重庆的多次访问中，我们还发现咖啡馆频繁多样，包括九街、解放碑等繁华地区，以及南山、虎峰山等深山密林。
事实上，重庆的大多数咖啡馆都是近年来出现的新店。在咖啡市场的更新迭代中，最早的咖啡馆还剩多少家？
“BG野兽花园是重庆最早的本土咖啡品牌之一，2013年在重庆九街开了第一家店。我很好奇是什么让它今天来了？
当时，九街还覆盖着老工厂、老住宅楼和闲置的烂尾楼，没有灯火通明，更不用说网络名人了。没有人能确定，九街现在将成为企业的黄金地段，包括BG野兽花园创始人黄峰。
六年来，我来到九街，上有服装店，KTV，黄峰回忆比较单一，当时我的想法也很简单，就想在这里做一个有设计感的休闲空间。黄峰回忆道。
因此，黄峰刚刚离开汽车行业，没有创业经验，也不了解重庆的咖啡市场，租了500平方米的空间做咖啡馆。黄峰自嘲说：没有人会这么做。
当时重庆的咖啡市场模式大多类似于上岛咖啡、两岸咖啡等餐饮 咖啡的做法同质化严重。但是黄峰想做点不一样的事情。
▲BG野兽花园
野兽 花园？
这个名字一听就不走寻常路
“BG野兽花园的名字让我想起了《美与野兽》中美与丑的冲突，柔与野的混搭。
对此，黄峰解释说：野兽是无知和破坏性的，花园是美丽和精致的。空间中的元素似乎相互冲突，但恰到好处地结合在一起。在他的带领下，我们走进了九街上这家略显神秘的咖啡馆。
这500平方米的空间是真的。
▲BG野兽花园 摄影：羊童
我们看到桶里和手推车上装满了成堆的木头，随意堆放在空间里。一开始，我甚至觉得有点挡路；未经修剪的植物在盒子、浴缸和屋顶上肆意生长；角落里还堆着干稻草堆，上面有垫子，好像在等着人们坐起来...
门口酒柜旁边是一辆带肥料的手推车，一拉就可以拖走；篮子里放着成堆的梨、橘子等水果，象征着阳光下的新鲜光泽...
这是咖啡馆吗？感觉自己在忙着收获农场。
▲摄影：羊童
这家咖啡馆不像那些网络名人咖啡馆那么精致，也不是ins风不是和谐的风，它给人的第一印象是粗糙、原始、自然的。特别是当阳光透过延伸的玻璃房间，在繁华的城市商业街上，它似乎进入了大自然。
但这并不意味着粗糙。
在开店的第六年，一家咖啡店可以长期受到顾客的喜爱，并建立20万会员系统。背后的底层密码非常重要。BG野兽花园有自己的设计和操作逻辑。
经过2018年的升级改造，BG野兽花园把自己定义为工业田园风。他们创造了在温室里喝咖啡。
入口走廊两侧是西点军校和面包区，还有一个酒柜边是厨房和适合聚会的区域，左边是咖啡展示区，门前是阳光玻璃房。
▲图3、4摄影：羊童
可见空间内没有明显的区域隔断，而是通过家具的摆放来划分不同的功能区。
但这导致了一个问题——缺乏空间隐私。无论你在空间的任何地方，你的视线几乎都没有遮挡，难免会有人担心你的一举一动都会暴露在大家面前。有老客户说我们升级了，就像食堂一样，有人甚至批评我们有多像升级版的乡村基峰笑着说。
即使一些顾客不理解这种变化，黄峰仍然有自己的坚持，这是他五年后在咖啡馆工作的新认知。在空间环境的创造中，黄峰把平等和自由放在了前面。
正因为如此，咖啡馆没有包间，也没有区域划分。每个来咖啡馆的人都是平等和受人尊敬的；同时，开放空间有沙发、长桌和方桌。顾客可以有丰富的选择，随意坐下。
接下来是产品线的建设。无论你的空间有多美丽和舒适，如果你的产品不好，咖啡不好，面包不好，顾客仍然不会付钱。
黄峰介绍：BG野兽花园有三条主要的产品线，咖啡和饮料、面包、糕点和轻食。这三种产品都有独立的厨房和手术室，都是透明和开放的，客人可以看到产品的生产过程。
▲厨房是热餐和冷餐分开的，每个房间。图1摄影:羊童
面包和西点是现烤的，每天供应有限，面粉和糖是什么，发酵技术是什么...有文字说明，一目了然；咖啡用的豆子、烘焙技术和设备也有专门的展示台。
同时，正如我们前面看到的，来自BG野兽花园自有农场的水果也摆在顾客面前，它们是制作饮料的原料。
黄峰说：我们希望你能知道原料来自哪里，你也能看到生产过程，直到食物被带到你的桌子上。
6年，20万会员
这家咖啡馆是怎么吸粉的？
我们首先将整个业务流程、简单支付和客户互动转移到互联网上，现在已经建立了20万会员系统。在采访中，黄峰邀请我们品尝商店里的产品，并特别要求我们自己订购订单。
虽然这种点单方式现在并不少见，但不得不说，BG除了操作方便，野兽花园的点单系统页面也赏心悦目。
▲“BG野兽花园自助点单页
我们用微信重建了整个过程，分为五个模块。我们分为两部分，第一部分是功能端，包括总控制、服务员和厨房。每个地方的业务连接都有业务记录，可以记录何时出菜和收到服务响应。CRM还有财务，我们很清楚客户什么时候来，什么偏好，甚至坐在哪张桌子上。
▲“BG野兽花园的食物
客户真正需要什么？
睡衣派对、快闪展、漂流厨师、市场、可爱宠物派对、车间、夏令营、野外烧烤……有很多种类型，也有很多跨有些活动甚至可以说是奇怪。
▲“BG野兽花园漂流厨师活动
▲“BG野兽花园夏令营活动
以睡衣派对为例。在咖啡馆里举办睡衣派对并不少见。同时，给大家发一把锤子，让大家一起砸店里的墙。
看到我惊呆了，黄峰解释说：这不是破坏，本身的店铺要重新安装升级，我们希望顾客也能有参与感。
▲“BG睡衣趴在野兽花园
另一个例子离百年老店还有96年，BG野兽花园把农场搬进了商店，创造了一个小BG TEIKEI还邀请松鼠当店长，把山上的鲜食送到咖啡馆的餐桌上。我们一直倡导的理念是‘From Farm to Cafe’。”
因此，“BG野兽花园还将推出梨膏、蓝莓、草莓、南瓜等自制鲜食。BG自营农场位于渝北区茨竹镇，他们聘请茨竹镇的叔叔阿姨种植蔬菜和家禽。
这些新鲜食材不定期送到顾客的餐桌上，基本供不应求。
▲BG TEIKEI
▲BG野兽农庄
所以“BG为什么野兽花园吸了20万粉，答案不言而喻。
不做生意的咖啡馆
能喝酒还能游海底
与一般咖啡馆七八点结束营业不同，BG野兽花园通常12点关门，周末2点。这家咖啡馆像酒吧一样生活。
事实上，黄峰真的在准备一家酒吧。黄峰说：我们希望顾客知道，他可以从早到晚呆在这里，早上喝咖啡，中午吃简单的饭，下午喝茶，晚上喝点酒。
他计划把“BG野兽花园前的街道走廊将建成一个小酒馆，它仍将继续自由和随意的概念，为行人提供一个喝一杯的地方。不夜九街的夜生活可以从这里开始。
站在街上喝一杯小酒，喝完就去旁边的夜总会蹦迪。这家咖啡馆有点无所事事。
▲“BG野兽花园酒柜
“BG野兽花园的跨界不止酒。
和黄峰的对话结束了，下一站我们去了BG野兽花园位于万科御澜道新店，二楼有跨境合作的艺术装置空间，也是概念摄影空间。
▲“BG万科御澜道野兽花园
和“BG野兽花园合作创造这个空间是摄影品牌Photographie H2O，主持人是新时尚摄影师陈小新，擅长水下摄影。
我们跟着他走到二楼，我们面前的蓝色羊毛相互缠绕，就像随风飘动的水波，仿佛进入了一个梦幻般的水下世界。他花了三个月的时间用230斤羊毛手工编织。
即使位置比较偏，现在也成了重庆热门的网红打卡地，‘BG实火野兽花园。
▲BG野兽花园 X Photograpie H20艺术装置空间
后记
如果说六年前的重庆咖啡市场还是一片亟待发展的土壤，那么六年后这片土壤已经遍地发芽了。在当地和外国咖啡品牌如雨后春笋般涌现的今天，BG野兽花园仍然可以拥有一个大世界。
究其原因，事事，不断跨界，不断尝鲜，做别人没做过的事，让BG野兽花园不同于其他咖啡馆的闪光和活跃持久的生命力。
黄峰说：经过六年的经营，我们在重庆咖啡行业有影响力，但我认为更重要的是，我们有自己的个性，找到了独特的商业模式。
但对他来说，BG野兽花园的开放到第六年只是一个开始。这家无所事事的咖啡馆未来会制造什么有趣的事情？一起期待吧。
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