白酒瓶身上的“固态”和“液态”指的是啥?酿酒师傅:来头可不小【图文】固态白酒

更新时间:2021-09-14 18:19:13作者:高三网

白酒瓶身上的“固态”和“液态”指的是啥?酿酒师傅:来头可不小

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大家日常买酒时,是通过什么方法来决定一款酒是否值得买的?BF0高三学习网-高考复习资料-复习计划与学习方法解题技巧-高三复习网

相信有的人就是看包装和价格,认为这个方法是不可取的,因为这都是表象而已,如果真的买到一款称心如意的酒,最好还是从包装上给出的信息入手。BF0高三学习网-高考复习资料-复习计划与学习方法解题技巧-高三复习网

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可是包装上给出的信息如此多,难道都要看吗?BF0高三学习网-高考复习资料-复习计划与学习方法解题技巧-高三复习网

笔者建议大家优先看这个:固态法白酒和液态法白酒。BF0高三学习网-高考复习资料-复习计划与学习方法解题技巧-高三复习网

一般来说,白酒瓶身上一定会有这个信息。如果没有的话,我们也可以通过产品标准代号来判断,比如GB/T10781指的是固态法白酒,而GB/T20821则是液态法白酒。BF0高三学习网-高考复习资料-复习计划与学习方法解题技巧-高三复习网

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那么白酒瓶身上的“固态”和“液态”指的是啥?BF0高三学习网-高考复习资料-复习计划与学习方法解题技巧-高三复习网

相信有的人会认为“固态”指的就是固态粮食直接发酵,而“液态”则是粮食作物变成液体后再发酵,真的是这样吗?酿酒师傅一直在与白酒打交道,对于白酒的这些信心了如指掌,只能说一句:来头可不小。BF0高三学习网-高考复习资料-复习计划与学习方法解题技巧-高三复习网

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下面来一起走进白酒的“固态”和“液态”吧。BF0高三学习网-高考复习资料-复习计划与学习方法解题技巧-高三复习网

“固态”和“液态”BF0高三学习网-高考复习资料-复习计划与学习方法解题技巧-高三复习网

固态法白酒又称纯粮固态发酵酒,是纯粮食酒的官名,而且必须经过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成。整个酿酒过程都是在“材料”为固态的过程中进行的,所以被称为是固态法白酒吗,于是有了“固态”。BF0高三学习网-高考复习资料-复习计划与学习方法解题技巧-高三复习网

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这个是比较形象的说法,而固态法白酒还有更深意的解释:固态法白酒是遵循然发酵、自然培甜和自然老熟的酿造酒。一切都摆脱不了“自然”二字,所以固态法白酒的呈香呈味物质都是浑然天成,不需外来添加。BF0高三学习网-高考复习资料-复习计划与学习方法解题技巧-高三复习网

只需依靠酒曲和微生物的作用,使得酒体中除了酒精以外,还有乙酸乙酯等有机成分。BF0高三学习网-高考复习资料-复习计划与学习方法解题技巧-高三复习网

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类似理解,“液态”法白酒就是整个酿酒过程在液态的条件下进行的。举个简单的例子,现在很多人都会自酿葡萄酒,如果是将葡萄榨汁后,加入酒曲糖化,那么这种葡萄酒就属于液态法酒。只是液态法白酒更为复杂一些,需要加入香料等调香。BF0高三学习网-高考复习资料-复习计划与学习方法解题技巧-高三复习网

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固态法白酒的原材料多为高粱、小麦等,液态法白酒则更多的是甘蔗、薯类等作物,通过液态发酵出食用酒精,后期添加香料。因为“固态”和“液态”的区别,导致固态法白酒中的酸类物质就要高于液态法白酒两倍之多,酯类也将近高出一倍。BF0高三学习网-高考复习资料-复习计划与学习方法解题技巧-高三复习网

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酒体的呈香呈味的来源主要就是酸类和酯类,所以固态法白酒的酒香更为浓郁,口感更为饱满,在白酒界的认可度更高,现在很多人买酒也都是尽量买固态法白酒。只是固态法白酒的工艺更为复杂,粮食成本高,产量有限,所以价格也更贵,一些工资不高的朋友也会偶尔喝液态法白酒。BF0高三学习网-高考复习资料-复习计划与学习方法解题技巧-高三复习网

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据酿酒老师傅的解释,白酒中的“固态”和“液态”并不只是粮食状态那么简单,还涉及到工艺、成本和品质等方面的差别,所以来头真的不小。大家以后买酒时,尽量认准固态法白酒,真正的纯粮食酒更优。BF0高三学习网-高考复习资料-复习计划与学习方法解题技巧-高三复习网

编辑人:橘子皮BF0高三学习网-高考复习资料-复习计划与学习方法解题技巧-高三复习网

白酒酿酒

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标签: 白酒 液态 来头

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